Recepten
Pecan pie muffins
Er zijn van die recepten die je bijblijven. Niet omdat ze ingewikkeld zijn, maar juist omdat ze zo eenvoudig als briljant blijken. Deze pecan pie muffins maakten wij voor het eerst op een regenachtige middag waarbij we snakten naar iets warms, zoets en troostends. Het resultaat? Kleine goudbruine gebakjes met een smeuïge binnenkant, een nootachtige crunch en een geur die je doet denken aan knusse herfstavonden. Ze zijn zo rijk van smaak dat één muffin aanvoelt als een mini-dessert — maar laten we eerlijk zijn: bij één blijft het zelden.
Stap 1 – Verwarmen & voorbereiden
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een muffinblik in of bekleed het met bakpapiertjes. Gebruik je een normaal formaat muffinblik? Houd dan iets extra baktijd aan.
Stap 2 – Droog ontmoet nat
Meng in een ruime kom de bruine suiker, bloem en gehakte pecannoten.
Klop in een andere kom de eieren los en roer hier de gesmolten boter doorheen. Voeg dit natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng tot alles nét gemengd is. Roer niet te lang.
Stap 3 – Muffins vullen & bakken
Schep het beslag in de vormpjes. Vul ze voor ongeveer ⅔. Bak de muffins in 20-25 minuten goudbruin en gaar. De bovenkant moet gestold zijn en een prikker mag er nét niet helemaal droog uitkomen — dan blijven ze lekker chewy.
Stap 4 – Even geduld
Laat de muffins 5-10 minuten afkoelen in de vorm. Haal ze daarna voorzichtig uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster (als je het zover redt zonder ze alvast op te eten).
Extra tips
💡 Voeg een snuf kaneel of een scheutje vanille-extract toe voor een verrassende twist
💡 Deze muffins zijn de volgende dag nog lekkerder — als je ze al zo lang kunt bewaren
💡 Bewaar ze luchtdicht op kamertemperatuur
💡 Maak ze gemakkelijk glutenvrij door de tarwebloem te vervangen door een glutenvrije bloem
Ingrediënten
